Asaert, Willem — Traag

Minestrone, 2009 Hardcover. 176 pagina's. Nieuwstaat. In dit vijfde nummer van het Bookazine KOOK ZE! is het thema TRAAG. Wat komt er in traag? - 40 gerechten : de klassiekers onder pruttelgerechten: coq au vin,cassoulet, tête de veau, stew en stoofvlees, maar ook gastronomie en de langzaamgaar technieken. - De ontleding van onze 'hutsepot' en de business achter 'soepen en bouillons' - Een historisch verhaal over stoverijen door Dirk De Prins (Culinair Ambiance) - Alles over rijpen : drogen, confijten, marineren, kaas en vlees en de top10 van de traagst groeiende ingrediënten. - Een stap voor stap beeldverhaal hoe je zuurdesembrood, verse ravioli's en bladerdeeg moet maken - Mac Van Dinther (De Volkskrant) brengt een kritisch verhaal over SlowFood - en natuurlijk ook de portret galerijen